200712

今日は自分で広島風お好み焼きを作ってみました。
ソースの隠し味に府中市で買ってきた「府中味噌」をブレンドしてみました。


これが広島風で一番難しいと思います。１枚目はちょっと厚くなってしまいました。
これがキャベツを蒸らす時に蓋の役割になってくれます。


たっぷりキャベツと豚肉を置いて・・・


広島産牡蠣をこれでもかってくらいバター炒めしました。


１０分近くキャベツを蒸らしました。


ソバは生麺を買ってきました。


茹でたソバを炒めます。


ソバを下にします。


玉子を薄くのばして、キャベツ・ソバを上に置きます。


最後に府中味噌をブレンドしたお好みソースを塗り、牡蠣をトッピングしました。


ちょっと見た目は不細工ですがキャベツの甘みが出て理想的な味になりました。
ただ、生麺ソース絡め無しは箸で食べる時は食べにくいかなぁって思いました。
ヘラで食べる時は生麺でソースが絡めてないタイプが適していて、箸で食べる時は焼きそばのようにソースを絡めている方が食べやすいなと思いました。

広島駅前にある「ひろしまお好み物語」内にある「大地」というお好み焼き屋に行きました。
冬の広島の味覚「牡蠣」をトッピングしてみました。
初めての店でしたが美味しかったです。
「ひろしまお好み物語」にはよく行きますが、流行っている店とそうでない店の差がかなりあると思います。
やはり施設としてはどの店にも人が入るように工夫してもらいたいと思います。

「大地」
（ひろしまお好み物語内）
広島市南区松原町10-1（6階）
電話 082-568-7844

高知県高知市の「ひろめ市場」にある明神水産のかつおのたたきを食べました。
さすが本場のかつおのたたきだけあっておいしかったです。
伝統的なわら焼きです。

「ひろめ市場」
高知県高知市帯屋町２丁目３−１
電話 088-822-5287

「キミッツ」
広島市安佐南区八木１丁目１１−１８
電話　082-832-0240