お好み焼き（未分類）

今日はまた家で広島風お好み焼きを作ってみました。
今回の目標は生地を綺麗に焼く！！
キャベツは甘さと美味さで定評の広島県三次産のキャベツにしました。
簡単に作り方を載せておきます。
ホットプレートは最初は200度近くで温めて、その後は160度程度まで
温度を下げます。


薄く伸ばした生地の上にたっぷりとキャベツ、豚肉、海老、とろろ昆布、
を乗せて、少量の鰹の粉を振りかけます。


まず最初の難関・・・
へらを使ってエイッとひっくり返します。
当然キャベツはまあ生なので飛び散ると思います。
へらを使ってカバーの役割になる生地の下に戻します。
この生地の下に蒸気がたまってキャベツが蒸らされ、甘味が出て
くる仕組みです。
赤子が泣いても生地を開けてはいけません！！


上から見たらこんな感じ。
綺麗にキャベツが隠れてパーフェクト！！


蒸らし時間は10分程度は必要と思います。
ホットプレートの温度は弱火でOKです。
蒸らしている間にソバを炒めました。


写真を1枚撮り忘れましたが、キャベツが十分に蒸らされ、ソバの
準備ができたら（上の写真）、ソバの上にキャベツと記事を乗せます。
つまり、下からソバ・キャベツ・生地になっています。
その次に、生卵を鉄板に落として丸く伸ばします。
素早く、卵の上にソバ・キャベツ・生地をヘラで乗せます。
そして最後の大勝負！！
それをヘラでひっくり返します。（下の写真）
綺麗に出来ました♪


皿に移してソースを掛けたら出来上がり。
今日のソースはセンナリソースにしてみました。


美味しかったです♪

ついにゲットした「広島風お好み焼きフィギュア」。
今まで見たことがないくらい細かい作りで、さすが海洋堂です。
お好み焼きも焼いている時と出来上がったもの、ソースもしっかり作られています。
コンビニのお酒に付いているからぜひ手に入れてみてください。
ちなみに中四国の各都道府県シリーズで全15種類です。

広島経済大学（広島市安佐南区祇園）周辺のお好み焼き屋マップを手に入れました。
１４店舗の紹介が載っています。
ゼミの活動でこういう企画をしてパンフレットまで作られているので大した物です。
いろいろ参考にさせてもらおうと思います。
ちなみに一昨日食べた「しかまる」は偶然このマップにも掲載されていました。

センナリ株式会社のソース「ひろしまじゃけん」が地元の中国新聞に紹介されました。
オタフクソースより美味しいと思う一押しソースです。
新どっちの料理ショーで広島風お好み焼きと関西風お好み焼き対決で９−０で広島風圧勝の時に使われた厳選素材がこのセンナリの「ひろしまぢゃけん」ソースでした。
甘みがあって深い味わいです。写真をクリックしてもらうと大きなサイズになります。

このソースはセンナリのホームページで通販を行っています。

広島駅前の「ひろしまお好み物語」の店舗でもこのソースを使っているお好み焼き屋さんが数件あります。
パンフレットにどこのソースを使っているか書いてあるのでチェックしてみてください。

パンフレットは店舗にもありますし、インターネットではこちらから入手可能です。

先日申し込みしていた「ひろしまお好み物語 駅前広場」のパンフレットが届いてました。
２６店舗紹介、どこのソース、緬を使っているか細かく紹介してあります。

ちなみに、ソースや使用している麺、太さ、などで分類されています。
「ソース」：センナリソース、ミツワソース、カープソース、オタフクソース
「麺」：磯野製麺、升壱食品、ひまわりフーズ、第一食品工業、山本食品

パンフレットが欲しい方は公式ホームページを見てください。

味はまぁ普通でした。麺がちょっと・・・。

この店の斜め前にある「へんくつや」の方がオススメ！

広島市東区光町にあるお好み焼き屋「大ちゃん」。

今年の２月にオープンしたそうです。

ソースはカープソースでしたが美味しい。久々にいい店を開拓できました。 

広島市西区にあるお好み焼き屋「たかふく」。アルパーク隣のヤマダ電機の隣にあります。牡蠣をトッピングしました。

麺が美味しかったです。 オススメ。

TEL 082-277-1321 広島市西区草津新町２丁目１７−１２